Siostra Consuelo Peset ma 54 lata i zanim zacznie się modlić lub zje śniadanie, sprawdza klatki.
W klasztorze św. Antoniego z Padwy w Toledo ona i inne siostry ze wspólnoty jedenastu mniszek klauzurowych opiekują się ponad 30 olbrzymimi hiszpańskimi królikami, rasą, która może ważyć do 9 kilogramów i o której dziś niemal nikt nie pamięta. Jednak podczas wojny domowej i okresu powojennego zwierzę to wyżywiło tysiące rodzin i sierocińców w całej Hiszpanii, gdy niemal nie było niczego innego do jedzenia.
To, co zaczęło się trzy dekady temu, około 1996 roku, od prezentu od rodziców — zwykłej pary królików — około dziesięć lat temu przerodziło się w projekt mający zapobiec wyginięciu tej rasy. Zwierzęta są częścią gospodarstwa zajmującego się ochroną rasy, wyposażonego w mikroczipy, monitoring genetyczny prowadzony we współpracy z Uniwersytetem Complutense oraz chłodzone klatki, ponieważ źle znoszą temperaturę powyżej 26 stopni. Mimo to biurokracja nie pozwala im sprzedawać tych osobników: mogą je tylko przekazywać w darze. „„Zapominamy o naszej historii”” — mówi siostra Consuelo, a wspólnota utrzymuje się ze sprzedaży ręcznie wyrabianych słodyczy w klasztornym sklepiku.
