Ezdan Fluckiger opiekował się pacjentami w swoim niewielkim miasteczku w Wyoming od 1999 roku, gdy zaczął zadawać sobie pytanie, które nie dawało mu spać: co stanie się z jego córką Eleanor, gdy dorośnie?
Eleanor ma zespół Downa. Kiedy zaczęła naukę w szkole średniej, on i jego żona chcieli mieć pewność, że będzie mogła żyć samodzielnie i mieć prawdziwą pracę. Wtedy przypomniał sobie o czymś, co zawsze sprawiało mu przyjemność: pieczeniu. Poszukał w internecie szkół piekarskich, a pierwsza, która się pojawiła, obiecywała nauczyć go, jak otworzyć piekarnię w zaledwie 20 dni. Wahał się. Mimo to pojechał do Oregonu, gdzie instruktorka Marda Stoliar nauczyła go indywidualnie wszystkiego, co musiał wiedzieć. Ukończył program, nie przerywając pracy w swoim gabinecie, i zaczął sprzedawać chleb z domu.
Otworzył piekarnię w 2015 roku, rok przed ukończeniem przez Eleanor szkoły. „Był przerażony”, przyznaje. Teraz, w wieku 24 lat, obsługuje kasę, świetnie dogaduje się ze współpracownikami i jest znana w całym miasteczku. Pewien ojciec zamienił swój strach w mąkę, aby jego córka miała miejsce, w którym nikt nie wątpiłby w to, co może osiągnąć.
