Xavier Rousseau spędził 12 lat jako szef kuchni na Roland-Garros, zanim otrzymał telefon, który odmienił jego karierę. Od sierpnia 2017 roku to on decyduje o tym, co reprezentacja Francji, w tym Kylian Mbappé, je na każdym zgrupowaniu i na każdych mistrzostwach świata.
Szkolił się u Paula Bocuse’a i w legendarnych kuchniach, takich jak Ledoyen i Taillevent, ale to podczas mistrzostw świata w Rosji w 2018 roku jego nazwisko zapadło piłkarzom w pamięć w inny sposób: przygotował makaron smażony na patelni, o który Antoine Griezmann i Paul Pogba prosili raz za razem, aż stał się częścią rutyny drużyny.
Dziś, gdy Francja przygotowuje się w Bostonie, Rousseau wciąż tam jest, z tym samym celem co zawsze: aby jedzenie dawało tyle samo, co zawodnik, który go potrzebuje.
