Gdy pojawia się taka wysypka, nikt nie podejrzewa grzyba.
Ślady pojawiły się na plecach kobiety kilka dni po zjedzeniu shiitake, tworząc równoległe czerwone linie, które wyglądały jak ślady po uderzeniach biczem. Nie była to ani typowa alergia, ani infekcja: lekarze rozpoznali reakcję zwaną zapaleniem skóry po shiitake, wywołaną przez związek zwany lentinanem, uwalniany, gdy grzyb jest spożywany na surowo lub niedogotowany.
Zjawisko po raz pierwszy opisano w 1977 roku i nadal zaskakuje osoby, które go doświadczają, ponieważ wysypka może pojawić się dopiero po pięciu dniach i całkowicie zniknąć dopiero po prawie miesiącu. Podobne przypadki opisane w czasopismach medycznych wykazują ten sam schemat u różnych osób na całym świecie, zawsze z tym samym winowajcą: składnikiem, który wiele osób uważa za nieszkodliwy w kuchni.
