José Andrés urodził się w Hiszpanii, kształcił się na kucharza i przepłynął Atlantyk do Stanów Zjednoczonych. Tam przyczynił się do popularyzacji kuchni hiszpańskiej i zbudował imperium restauracyjne.
Jednak jego prawdziwa działalność nie ma nic wspólnego z żadnym menu. Założył World Central Kitchen, organizację, która zmieniła sposób, w jaki pomoc humanitarna reaguje na kryzysy. Serwuje posiłki w strefach wojennych, po klęskach żywiołowych oraz w społecznościach, w których głód jest częścią codziennego życia.
Dla niego karmienie ludzi jest nierozerwalnie związane z godnością i sprawiedliwością. Wyjaśnił to w wywiadzie dla BBC: „Żywność jest prawem człowieka, którego każdy powinien bronić. Żadne dziecko nie powinno kłaść się spać głodne, zwłaszcza podczas konfliktu”.
To niepokojące stwierdzenie, ponieważ wskazuje na brutalną rzeczywistość: podczas wojen dostęp do żywności może być ograniczany lub wykorzystywany jako broń do karania i kontrolowania ludności. A najbardziej dotknięte są zawsze osoby najbardziej bezbronne: dzieci.
