José Andrés nasceu na Espanha, formou-se como chef e atravessou o Atlântico rumo aos Estados Unidos. Lá, ajudou a popularizar a culinária espanhola e construiu um império de restaurantes.
Mas seu verdadeiro trabalho não está em nenhum cardápio. Ele fundou a World Central Kitchen, uma organização que mudou a forma como a ajuda humanitária responde a crises. Ela serve refeições em zonas de guerra, após desastres naturais e em comunidades onde a fome faz parte do cotidiano.
Para ele, alimentar as pessoas é inseparável da dignidade e da justiça. Ele explicou isso em uma entrevista à BBC: «A comida é um direito humano que todos devem defender. Nenhuma criança deveria ir dormir com fome, especialmente em meio a um conflito».
É uma declaração inquietante porque aponta para uma dura realidade: nas guerras, o acesso à comida pode ser restringido ou usado como arma para punir e controlar populações. E os mais afetados são sempre os mais vulneráveis: as crianças.
