A irmã Consuelo Peset tem 54 anos e, antes de rezar ou tomar café da manhã, verifica as gaiolas.
No Convento de Santo Antônio de Pádua, em Toledo, ela e outras irmãs de uma comunidade de onze freiras enclausuradas cuidam de mais de 30 coelhos gigantes espanhóis, uma raça que pode pesar até 9 quilos e da qual quase ninguém se lembra hoje. Mas durante a Guerra Civil e o período pós-guerra, esse animal alimentou milhares de famílias e orfanatos em toda a Espanha quando quase não havia mais nada para comer.
O que começou há três décadas, por volta de 1996, como um presente de seus pais — um simples casal de coelhos — acabou se transformando, há cerca de dez anos, em um projeto dedicado a impedir o desaparecimento dessa raça. Os animais fazem parte de uma fazenda de conservação com microchips, monitoramento genético em parceria com a Universidade Complutense e gaiolas refrigeradas, porque sofrem quando o termômetro sobe acima de 26 graus. Mesmo assim, a burocracia as impede de vender os exemplares: elas só podem doá-los. «Estamos esquecendo nossa história», diz a irmã Consuelo, enquanto a comunidade se sustenta vendendo doces artesanais na loja do convento.
