Ingredientes (4 personas):
*Apto para diabéticos
– 300 g de frutillas
– 4 claras de huevo
– 70 g de tagatosa
– 60 ml de agua
– 7 g de gelatina sin sabor
– 1 cucharada de agua
Preparación:
1. Muele las frutillas con una procesadora de alimentos hasta formar una especie de puré.
2. En una sartén cocina la tagatosa con los 60 ml de agua a fuego medio, y sin revolver forma un almíbar de “pelo”.
3. Mientras tanto bate las claras a punto nieve y luego agrégales poco a poco (y sin dejar de batir) el almíbar.
4. Hidrata la gelatina con 1 cucharada de agua y caliéntala en el microondas durante 15 segundos. Mézclala con el merengue y también incorpora las fresas trituradas de manera envolvente con la ayuda de una espátula.
5. Vierte la mezcla de babarois en un molde previamente humedecido y refrigérala por dos horas. Desmolda, ¡y disfruta!
https://youtu.be/VGz6EZMUpgM
