Nimeni nu suspectează o ciupercă atunci când apare o erupție ca aceasta.
Semnele au apărut pe spatele unei femei la câteva zile după ce a mâncat shiitake, formând linii roșii paralele care semănau cu urme de lovituri de bici. Nu era nici o alergie obișnuită, nici o infecție: medicii au identificat o reacție numită dermatită de shiitake, cauzată de un compus numit lentinan, eliberat atunci când ciuperca este consumată crudă sau insuficient gătită.
Fenomenul a fost descris pentru prima dată în 1977 și continuă să-i surprindă pe cei care îl experimentează, deoarece erupția poate apărea chiar și după cinci zile și poate dispărea complet abia după aproape o lună. Cazuri similare documentate în reviste medicale prezintă același tipar la persoane diferite din întreaga lume, având mereu același vinovat: un ingredient pe care mulți îl consideră inofensiv în bucătăria lor.
