José Andrés s-a născut în Spania, s-a format ca bucătar și a traversat Atlanticul pentru a ajunge în Statele Unite. Acolo, a contribuit la popularizarea bucătăriei spaniole și a construit un imperiu al restaurantelor.
Dar adevărata sa muncă nu se regăsește în niciun meniu. A fondat World Central Kitchen, o organizație care a schimbat modul în care ajutorul umanitar răspunde la crize. Aceasta servește mese în zone de război, după dezastre naturale și în comunități în care foamea face parte din viața de zi cu zi.
Pentru el, a hrăni oamenii este inseparabil de demnitate și dreptate. A explicat acest lucru într-un interviu acordat BBC: „Mâncarea este un drept al omului pe care toată lumea ar trebui să-l apere. Niciun copil nu ar trebui să se culce flămând, mai ales într-un conflict”.
Este o afirmație tulburătoare, pentru că scoate în evidență o realitate dură: în războaie, accesul la hrană poate fi restricționat sau folosit ca armă pentru a pedepsi și controla populațiile. Iar cei mai afectați sunt întotdeauna cei mai vulnerabili: copiii.
