Sora Consuelo Peset are 54 de ani și, înainte de a se ruga sau de a lua micul dejun, verifică cuștile.
La Mănăstirea Sfântul Anton de Padova, în Toledo, ea și alte surori dintr-o comunitate de unsprezece maici claustrate îngrijesc peste 30 de iepuri spanioli uriași, o rasă care poate cântări până la 9 kilograme și de care aproape nimeni nu-și mai amintește astăzi. Dar în timpul Războiului Civil și în perioada postbelică, acest animal a hrănit mii de familii și orfelinate din întreaga Spanie când nu mai era aproape nimic altceva de mâncat.
Ceea ce a început cu trei decenii în urmă, în jurul anului 1996, ca un cadou de la părinții ei—o simplă pereche de iepuri—a ajuns, în urmă cu aproximativ zece ani, să devină un proiect dedicat prevenirii dispariției acestei rase. Animalele fac parte dintr-o fermă de conservare dotată cu microcipuri, monitorizare genetică în parteneriat cu Universitatea Complutense și cuști refrigerate, deoarece suferă dacă termometrul urcă peste 26 de grade. Chiar și așa, birocrația le împiedică să vândă exemplarele: pot doar să le doneze. „Ne uităm istoria”, spune sora Consuelo, în timp ce comunitatea se întreține vânzând dulciuri artizanale în magazinul mănăstirii.
