Yuli Vargas är 27 år gammal och hennes liv förändrades helt i augusti 2025, när hon efter att ha ätit förstörd sushi på en restaurang drabbades av en livsmedelsburen infektion som ledde till salmonella och tyfoidfeber, och den infektionen utlöste en allvarlig medicinsk kris som gjorde att hon fick hantera pankreatit, gallblåseoperation och en stroke, allt inom loppet av några veckor.
Den unga kvinnan, som var modell och arbetade i ett familjeföretag med att hantera sociala medier, skapa innehåll och göra betalningar till leverantörer, levde ett mycket aktivt liv mellan att vara mamma, arbeta och träna, men sedan det datumet säger hon att ingenting någonsin blev sig likt igen eftersom hennes hälsa påverkades fullständigt och började försämras medan smärtan tog över hennes kropp utan att läkarna kunde hitta en tydlig orsak.
Det var då som specialister diagnostiserade henne med systemisk lupus erythematosus, en autoimmun sjukdom där immunförsvaret, som ska skydda kroppen, förändras och börjar felaktigt angripa sina egna celler och vävnader, ett tillstånd som läkarna kopplade till sushiinfektionen som hon hade drabbats av veckor tidigare.
