José Andrés föddes i Spanien, utbildade sig till kock och korsade Atlanten till USA. Där bidrog han till att göra det spanska köket populärt och byggde upp ett restaurangimperium.
Men hans verkliga arbete finns inte på någon meny. Han grundade World Central Kitchen, en organisation som förändrade hur humanitär hjälp hanterar kriser. Den serverar måltider i krigszoner, efter naturkatastrofer och i samhällen där hunger är en del av vardagen.
För honom är det omöjligt att skilja mellan att ge människor mat och värdighet och rättvisa. Han förklarade det i en intervju med BBC: ”Mat är en mänsklig rättighet som alla bör försvara. Inget barn ska behöva gå och lägga sig hungrigt, särskilt inte i en konflikt”.
Det är ett oroande påstående eftersom det pekar på en hård verklighet: i krig kan tillgången till mat begränsas eller användas som ett vapen för att straffa och kontrollera befolkningar. Och de som drabbas hårdast är alltid de mest utsatta: barn.
