การรับประทานเห็ดหอมที่ปรุงไม่สุกทำให้แผ่นหลังของผู้หญิงคนหนึ่งมีรอยคล้ายถูกแส้ฟาด

เมื่อมีผื่นแบบนี้ปรากฏขึ้น ไม่มีใครนึกสงสัยเห็ด

รอยดังกล่าวปรากฏบนแผ่นหลังของผู้หญิงคนหนึ่งหลายวันหลังจากรับประทานเห็ดหอม โดยเป็นเส้นสีแดงขนานกันที่ดูเหมือนรอยแส้ฟาด ไม่ใช่ทั้งอาการแพ้ทั่วไปและการติดเชื้อ แพทย์ระบุว่าเป็นปฏิกิริยาที่เรียกว่าโรคผิวหนังอักเสบจากเห็ดหอม ซึ่งเกิดจากสารประกอบที่เรียกว่าเลนทินัน ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเมื่อรับประทานเห็ดแบบดิบหรือปรุงไม่สุก

ปรากฏการณ์นี้ได้รับการบรรยายเป็นครั้งแรกในปี 1977 และยังคงสร้างความประหลาดใจให้ผู้ที่ประสบกับอาการนี้ เพราะผื่นอาจใช้เวลานานถึงห้าวันจึงจะปรากฏ และเกือบหนึ่งเดือนจึงจะหายไปอย่างสมบูรณ์ กรณีคล้ายกันที่มีการบันทึกไว้ในวารสารการแพทย์แสดงรูปแบบเดียวกันในผู้คนต่าง ๆ ทั่วโลก โดยมีต้นเหตุเดียวกันเสมอ นั่นคือส่วนผสมที่หลายคนมองว่าไม่เป็นอันตรายในการปรุงอาหาร