เอมีมีน้ำหนักเพียง 1 ปอนด์ 3 ออนซ์เมื่อเธอเกิด เร็วกว่ากำหนดถึงสี่เดือน
มารดาของเธอ มาเรีย โจนส์-เอลเลียตต์ วัย 34 ปี เริ่มเจ็บท้องคลอดที่วอเตอร์ฟอร์ด ประเทศไอร์แลนด์ แต่หลังจากเอมีเกิด การหดรัดตัวก็หยุดลงอย่างสิ้นเชิง เคที ฝาแฝดของเธอ ยังคงพัฒนาต่อในครรภ์ 87 วัน—เกือบสามเดือน—ผ่านไปจนกระทั่งเธอคลอดตามธรรมชาติในวันที่ 27 สิงหาคม 2012 โดยมีน้ำหนัก 5 ปอนด์ 10 ออนซ์: เกือบห้าเท่าของพี่สาวตอนแรกเกิด
กรณีนี้ทำลายสถิติเดิมสำหรับช่วงห่างระหว่างการเกิดของฝาแฝดที่ยาวนานที่สุด ซึ่งอยู่ที่ 84 วัน เคทีออกจากโรงพยาบาลหลังจากห้าวัน เอมีต้องอยู่ต่ออีกเจ็ดสัปดาห์ วันนี้ ทั้งคู่เติบโตมาด้วยกัน ราวกับว่าช่วงเวลาระหว่างการเกิดของพวกเธอไม่เคยมีอยู่จริง
