ก่อนจะลงมีดครั้งแรกบนจมูกของมนุษย์ ศัลยแพทย์จำนวนมากที่เชี่ยวชาญด้านการเสริมจมูกใช้เวลาหลายชั่วโมงฝึกกับหนังและเนื้อเยื่อไก่ นี่ไม่ใช่การทดลองแบบด้นสดหรือเกร็ดชวนสงสัย แต่เป็นวิธีการฝึกผ่าตัดที่เป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงในแพทย์สมัยใหม่
การเสริมจมูกต้องการความแม่นยำในระดับสูงมาก จมูกรวมโครงสร้างที่แตกต่างกัน 3 อย่างไว้ในพื้นที่อันน้อยนิด ได้แก่ ผิวหนัง กระดูกอ่อน และเนื้อเยื่ออ่อน ความผิดพลาดเพียงระดับมิลลิเมตรอาจเปลี่ยนแปลงได้ทั้งรูปลักษณ์และการทำงานของระบบหายใจของผู้ป่วย นั่นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไม ก่อนจะเผชิญสถานการณ์จริงนั้น ศัลยแพทย์จึงต้องการเนื้อเยื่อที่จำลองคุณสมบัติเชิงกลของเนื้อเยื่อมนุษย์ได้อย่างใกล้เคียงที่สุด: ความทนทาน ความยืดหยุ่น การตอบสนองต่อการเย็บ ไก่มีคุณสมบัติเหล่านั้นอย่างน่าประหลาดใจ
ระหว่างการฝึกเหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญจะฝึกการลงมีด จัดการเนื้อเยื่อ และขัดเกลาเทคนิคการเย็บละเอียดในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมได้ ซึ่งความผิดพลาดไม่ส่งผลกระทบต่อผู้ป่วยคนใดเลย สิ่งที่ดูเหมือนเป็นเพียงรอยมีดของคนขายเนื้อ กลับกลายเป็นเครื่องจำลองที่เข้าถึงได้ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับการพัฒนาทักษะที่จำเป็นต่อหนึ่งในการผ่าตัดที่ละเอียดอ่อนที่สุดในวงการแพทย์