José Andrés เกิดในสเปน ฝึกฝนการเป็นเชฟ และข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกมายังสหรัฐอเมริกา ที่นั่น เขาช่วยทำให้อาหารสเปนเป็นที่นิยมและสร้างอาณาจักรร้านอาหารขึ้นมา
แต่ภารกิจที่แท้จริงของเขาไม่ได้อยู่ในเมนูอาหาร เขาก่อตั้ง World Central Kitchen องค์กรที่เปลี่ยนวิธีที่ความช่วยเหลือด้านมนุษยธรรมตอบสนองต่อวิกฤต องค์กรนี้จัดหาอาหารในพื้นที่สงคราม หลังเกิดภัยพิบัติทางธรรมชาติ และในชุมชนที่ความหิวโหยเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน
สำหรับเขา การให้อาหารผู้คนแยกไม่ออกจากศักดิ์ศรีและความยุติธรรม เขาอธิบายเรื่องนี้ในการให้สัมภาษณ์กับ BBC ว่า “อาหารเป็นสิทธิมนุษยชนที่ทุกคนควรลุกขึ้นปกป้อง ไม่มีเด็กคนไหนควรเข้านอนทั้งที่หิวโหย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยามเกิดความขัดแย้ง”.
นี่เป็นถ้อยคำที่ชวนให้ไม่สบายใจ เพราะชี้ให้เห็นความจริงอันโหดร้ายว่า ในสงคราม การเข้าถึงอาหารอาจถูกจำกัดหรือใช้เป็นอาวุธเพื่อทำโทษและควบคุมประชากร และผู้ที่ได้รับผลกระทบหนักที่สุดมักเป็นกลุ่มเปราะบางที่สุดเสมอ นั่นคือเด็กๆ
