Jairo อายุเก้าขวบก็เริ่มตัดหญ้าด้วยเครื่องเล็มหญ้าเพื่อช่วยแบ่งเบาภาระที่บ้านแล้ว
ที่โมเรโน เขาเก็บกระดาษลังและกระป๋องกับพี่ชาย เพียงเพื่อจะได้ไม่ต้องขอเงินแม้แต่เปโซเดียวจากแม่ ต่อมาครอบครัวย้ายไปบาร์รากัส และสถานการณ์ก็ยิ่งเลวร้ายลง พวกเขาต้องใช้ชีวิตอยู่บนท้องถนน จนกระทั่งรัฐบาลเมืองมอบห้องหนึ่งในโรงแรมให้
ที่นั่น ในปี 2019 Jairo ปีนขึ้นไปบนหลังคาท่ามกลางเหตุเพลิงไหม้ และช่วยทารกสองคนกับชายชราคนหนึ่งออกมาได้อย่างปลอดภัย
เขาเข้าสู่วงการอาหารในฐานะพนักงานส่งพิซซ่า และสุดท้ายก็ได้มายืนอยู่หลังเคาน์เตอร์ เขาศึกษาเรื่องแป้ง การหมัก และเปอร์เซ็นต์โปรตีนที่ APYCE จนได้เป็นมาสเตอร์พิซซาอิโยโล
การแข่งขันชิงแชมป์โลกพิซซาและเอ็มปานาดาครั้งที่ 2° ประจำปี 2026 รวบรวมมาสเตอร์พิซซาอิโยโลกว่า 100 คนจากทั่วโลก และ Jairo Ayrton Carrizo Peñaloza วัย 27 ปี ก็คว้ากลับบ้านไปทั้งสองตำแหน่ง ได้แก่ แชมป์โลกพิซซา และแชมป์โลกพิซซาอาร์เจนตินา ด้วยฟูกัซเซตาหัวหอมออร์แกนิกที่เอาชนะใจกรรมการ
ตอนนี้ จากสาขา Mima Pizzería ของเขาในปาแลร์โม เขากำลังเตรียมตัวไปแข่งขันที่สเปนและอิตาลี