Muling lumilitaw ang balumbalunan ng manok sa mga usapan tungkol sa pagkain dahil isa itong mapagkukunan ng protina na hindi napapansin ng maraming tao. Bagaman hindi ito laging kasing popular ng dibdib o hita ng manok, maaari itong maging isang matipid na alternatibo para sa pagluluto sa bahay.
Ayon sa mga talahanayang pangnutrisyon na sinangguni, ang 100 grams ng nilutong balumbalunan ay nagbibigay ng pagitan ng 25 at 30 grams ng protina at naglalaan din ng mga mineral tulad ng iron, zinc, at selenium. Dahil dito, kapaki-pakinabang itong pagkain para sa mga naghahanap na magdagdag ng protina nang hindi laging umaasa sa mas mamahaling hiwa.
Ang susi ay nasa paghahanda. Dahil matigas na bahagi ito ng manok, karaniwan itong mas nagiging maayos kapag niluto nang dahan-dahan o gamit ang mga paraang nakatutulong para lumambot ito. Kapag nalinis at naluto nang tama, maaari itong gamitin sa mga nilaga, stir-fries, o mga lutong-bahay na putahe kung saan mahalaga ang presyo at dami ng napapakinabangan.