Si Xavier Rousseau ay gumugol ng 12 taon bilang chef sa Roland-Garros bago matanggap ang tawag na magpapabago sa kanyang karera. Mula noong Agosto 2017, siya na ang nagpapasya kung ano ang kakainin ng pambansang koponan ng France, kabilang si Kylian Mbappé, sa bawat training camp at bawat World Cup.
Nagsanay siya kasama si Paul Bocuse at sa mga maalamat na kusina tulad ng Ledoyen at Taillevent, ngunit noong 2018 World Cup sa Russia ay umabot ang kanyang pangalan sa mga manlalaro sa ibang paraan: naghanda siya ng ginisang pasta na paulit-ulit na hiniling nina Antoine Griezmann at Paul Pogba, hanggang sa maging bahagi ito ng nakagawian ng koponan.
Ngayon, habang naghahanda ang France sa Boston, naroon pa rin si Rousseau, na may kaparehong layunin gaya ng dati: na ang pagkain ay maghatid ng performance na kasinghusay ng manlalarong nangangailangan nito.
