Ipinanganak si José Andrés sa Spain, nagsanay bilang chef, at tumawid ng Atlantiko patungong United States. Doon, nakatulong siyang pasikatin ang lutuing Espanyol at bumuo ng imperyo ng mga restawran.
Ngunit wala sa anumang menu ang tunay niyang gawain. Itinatag niya ang World Central Kitchen, isang organisasyong nagbago sa paraan ng pagtugon ng makataong tulong sa mga krisis. Naghahain ito ng pagkain sa mga lugar na may digmaan, matapos ang mga natural na sakuna, at sa mga komunidad kung saan bahagi ng pang-araw-araw na buhay ang gutom.
Para sa kanya, hindi maihihiwalay ang pagpapakain sa mga tao sa dignidad at katarungan. Ipinaliwanag niya ito sa isang panayam sa BBC: “Karapatang pantao ang pagkain na dapat ipaglaban ng lahat. Walang batang dapat matulog nang gutom, lalo na sa gitna ng isang labanan”.
Nakakabagabag ang pahayag na ito dahil itinuturo nito ang isang malupit na realidad: sa mga digmaan, maaaring paghigpitan ang pagkuha ng pagkain o gamitin ito bilang sandata upang parusahan at kontrolin ang mga populasyon. At ang mga pinakatinatamaan ay palaging ang mga pinaka-bulnerable: mga bata.
