Siyam na taong gulang si Jairo nang gumagamit na siya ng string trimmer sa paggapas ng damuhan upang makatulong sa bahay.
Sa Moreno, nangolekta siya ng karton at mga lata kasama ang kanyang kapatid, para lamang hindi niya kailangang humingi kahit isang piso sa kanyang ina. Paglaon, lumipat ang pamilya sa Barracas at lalo pang lumala ang mga bagay: nauwi sila sa pagtira sa lansangan hanggang sa bigyan sila ng Pamahalaang Lungsod ng isang silid sa isang hotel.
Doon, noong 2019, umakyat si Jairo sa bubong sa gitna ng sunog at nailabas niya nang buhay ang dalawang sanggol at isang matandang lalaki.
Pumasok siya sa negosyo ng pagkain bilang tagahatid ng pizza at nauwi sa pagtatrabaho sa likod ng counter. Pinag-aralan niya ang mga uri ng harina, pagpapaalsa, at mga porsiyento ng protina sa APYCE, hanggang sa naging Master Pizzaiolo siya.
Ang 2° World Pizza and Empanada Championship 2026 ay nagtipon ng mahigit 100 master pizzaiolo mula sa buong mundo, at naiuwi ni Jairo Ayrton Carrizo Peñaloza, 27, ang dalawang titulo: Kampeon sa Pizza sa Mundo at Kampeon sa Pizza ng Argentina, gamit ang isang fugazzeta na may organikong sibuyas na humanga sa mga hurado.
Ngayon, mula sa kanyang Mima Pizzería sa Palermo, naghahanda siyang makipagkumpitensya sa Espanya at Italya.