Noong Abril 2011, nang 15 taong gulang pa lamang siya, nagkaroon si Veronica Yoko Plebani ng fulminant na bacterial meningitis na muntik nang kumitil sa kanyang buhay. Halos isang buwan at kalahati siyang nanatili sa intensive care at ilang buwan pa sa ospital.
Napakatindi ng mga naging epekto nito. Sobrang lala ng kanyang mga pinsala kaya kinailangang putulin ng mga doktor ang ilan sa mga phalanx ng kanyang mga daliri at ang ilang bahagi ng kanyang mga daliri sa paa.
Bukod dito, nabalot ng malalalim na peklat ang kanyang katawan, lalo na ang kanyang mga braso at binti.
Ngunit matapos lumabas ng ospital, nagpasya si Veronica na bumalik sa palakasan. Nagsimula siyang lumahok sa mga kompetisyon sa snowboarding at nakarating sa 2014 Sochi Paralympic Games. Sa Rio 2016, lumahok siya sa paracanoeing at nagtapos sa ikaanim na puwesto.
Noong 2017, nakahanap siya ng bagong hilig sa triathlon. Sa taon ding iyon, nanalo siya sa Italian Paratriathlon Championships at sa isang event ng World Cup sa Besançon, France.
Dumating ang kanyang pinakamalaking gantimpala sa 2020 Tokyo Paralympic Games, kung saan nanalo siya ng tansong medalya. Sa Paris 2024, muli siyang umakyat sa podium at nanalo ng pilak.
Ngayon, nasa kanyang katawan pa rin ang mga bakas na iniwan ng sakit na iyon, ngunit nagpasya si Veronica na huwag itong itago. Para sa kanya, bahagi ang mga ito ng kanyang kuwento at ng taong naging siya.
“Ang mga peklat ko ay ang katawan ko, at ang katawan ko ay ako”.