José Andrés İspanya’da doğdu, aşçılık eğitimi aldı ve Atlantik’i aşarak Amerika Birleşik Devletleri’ne gitti. Orada İspanyol mutfağının popülerleşmesine yardımcı oldu ve bir restoran imparatorluğu kurdu.
Ancak asıl çalışmaları hiçbir menüde yer almaz. İnsani yardımların krizlere müdahale etme biçimini değiştiren bir kuruluş olan World Central Kitchen’ı kurdu. Savaş bölgelerinde, doğal afetlerin ardından ve açlığın günlük yaşamın bir parçası olduğu topluluklarda yemek dağıtır.
Onun için insanları doyurmak, onur ve adaletten ayrı düşünülemez. BBC’ye verdiği bir röportajda bunu şöyle açıkladı: «Gıda, herkesin savunması gereken bir insan hakkıdır. Hiçbir çocuk yatağa aç girmemeli, özellikle de bir çatışmanın ortasında».
Bu sarsıcı bir ifade; çünkü acı bir gerçeğe işaret ediyor: savaşlarda gıdaya erişim kısıtlanabilir ya da nüfusları cezalandırmak ve kontrol etmek için silah olarak kullanılabilir. Bundan en çok etkilenenler ise her zaman en savunmasız olanlardır: çocuklar.
