Bir insan burnunda ilk kesiyi yapmadan önce, rinoplasti konusunda uzmanlaşmış birçok cerrah tavuk derisi ve dokusu üzerinde saatlerce pratik yapar. Bu, doğaçlama bir deney ya da ilginç bir anekdot değildir: modern tıpta kabul gören, köklü bir cerrahi eğitim yöntemidir.
Rinoplasti son derece yüksek bir hassasiyet düzeyi gerektirir. Burun, çok dar bir alanda üç farklı yapıyı bir araya getirir: deri, kıkırdak ve yumuşak doku. Milimetrik bir hata, hem hastanın görünümünü hem de solunum işlevini değiştirebilir. Bu yüzden cerrahlar, o gerçek durumla karşılaşmadan önce, insan dokusunun mekanik özelliklerini yakından taklit eden bir dokuya ihtiyaç duyar: direnç, esneklik, dikişe verdiği tepki. Tavuk, bu koşulları şaşırtıcı bir doğrulukla karşılar.
Bu pratik seansları sırasında uzmanlar kesiler üzerinde çalışır, dokuları manipüle eder ve ince dikiş tekniklerini, hataların hiçbir hasta için sonuç doğurmadığı kontrollü bir ortamda geliştirir. Kasap kesimi gibi görünen şey, tıbbın en hassas ameliyatlarından birinin gerektirdiği beceriyi geliştirmek için en erişilebilir ve etkili simülatöre dönüşür.