Jairo було дев’ять років, коли він уже косив газони тримером із волосінню, щоб допомагати родині.
У Морено він збирав картон і бляшанки разом із братом, аби не просити в матері навіть одного песо. Пізніше сім’я переїхала до Барракаса, і стало ще гірше: зрештою вони опинилися на вулиці, аж поки міська влада не надала їм кімнату в готелі.
Там, у 2019 році, Jairo піднявся на дах під час пожежі й виніс живими двох немовлят і літнього чоловіка.
Він почав працювати у сфері харчування кур’єром із доставки піци, а зрештою опинився за прилавком. Він вивчав види борошна, ферментацію та відсотковий вміст білка в APYCE, доки не став майстром-піцайоло.
2° Чемпіонат світу з піци та емпанади 2026 року зібрав понад 100 майстрів-піцайоло з усього світу, а Jairo Ayrton Carrizo Peñaloza, якому 27 років, здобув обидва титули: чемпіона світу з піци та чемпіона світу з аргентинської піци — завдяки фугасеті з органічною цибулею, яка підкорила суддів.
Тепер зі свого закладу Mima Pizzería в Палермо він готується змагатися в Іспанії та Італії.