Jorge Páez не вчився боксувати в спортзалі. Він навчався під цирковим шатром, виконуючи трюки, блазнюючи та жонглюючи з дитинства, у сімейній справі, що мандрувала Мексикою.
Його дядько Heriberto Febles Olvera навчив його битися з дуже практичної причини: хтось мав захищати цирк від безквиткових відвідувачів, які не хотіли платити за вхід. Ці акробатичні піруети зрештою стали його візитівкою на рингу — жестом, який приніс йому прізвисько ‘El Maromero’ і який публіка ніколи не забула.
Він дебютував на професійному рингу в 1984 у Sonora, здобувши перемогу технічним нокаутом, а чотири роки потому, 4 серпня 1988 у Mexicali, тричі відправив у нокдаун американця Calvin Grove, щоб завоювати титул чемпіона світу FIB у напівлегкій вазі. Він захистив цей пояс 15 разів. А в одному зі своїх найпам’ятніших боїв він вийшов на ринг у вбранні нареченої, включно з підв’язкою, а потім зняв його на рингу перед усіма. Він ніколи не був просто боксером: він був шоуменом у рукавичках.
