Bạn đã bao giờ tự hỏi “hương liệu tự nhiên” trên nhãn của một số loại thực phẩm có nghĩa là gì chưa?
Trong nhiều thập kỷ, một chất gọi là castoreum, được lấy từ các tuyến nằm cạnh hậu môn của hải ly, đã được sử dụng với lượng nhỏ để tăng cường các hương vị ngọt như vani và mâm xôi.
Điều đáng chú ý nhất là thành phần này có thể xuất hiện dưới nhãn chung “hương liệu tự nhiên”, một danh mục tập hợp hàng nghìn thành phần có nguồn gốc từ động vật và thực vật. Ngày nay việc sử dụng nó trong thực phẩm là cực kỳ hiếm, nhưng sự thật này vẫn tiếp tục gây ngạc nhiên mỗi khi nó được nhắc lại.
