Xavier Rousseau đã có 12 năm làm đầu bếp tại Roland-Garros trước khi nhận được cuộc gọi làm thay đổi sự nghiệp của mình. Kể từ tháng 8 năm 2017, ông là người quyết định đội tuyển quốc gia Pháp, bao gồm cả Kylian Mbappé, ăn gì trong mọi đợt tập trung và mọi kỳ World Cup.
Ông được đào tạo cùng Paul Bocuse và trong những căn bếp huyền thoại như Ledoyen và Taillevent, nhưng chính tại World Cup 2018 ở Nga, tên tuổi của ông đến với các cầu thủ theo một cách khác: ông đã chuẩn bị món mì xào mà Antoine Griezmann và Paul Pogba yêu cầu hết lần này đến lần khác, cho đến khi nó trở thành một phần trong thói quen của đội.
Ngày nay, khi Pháp chuẩn bị tại Boston, Rousseau vẫn ở đó, với cùng mục tiêu như mọi khi: để thức ăn phát huy hiệu quả ngang với cầu thủ cần đến nó.
