Jairo mới chín tuổi đã dùng máy cắt cỏ cầm tay để cắt cỏ, phụ giúp gia đình.
Ở Moreno, anh nhặt bìa carton và lon cùng người anh em của mình, chỉ để không phải xin mẹ một peso nào. Sau đó, gia đình chuyển đến Barracas và mọi chuyện trở nên tồi tệ hơn: họ phải sống ngoài đường cho đến khi Chính quyền Thành phố bố trí cho họ một căn phòng trong khách sạn.
Ở đó, vào năm 2019, Jairo đã trèo lên mái nhà giữa một vụ hỏa hoạn và đưa hai em bé cùng một cụ ông ra ngoài an toàn.
Anh bước chân vào ngành kinh doanh ẩm thực với vai trò tài xế giao pizza, rồi cuối cùng đứng sau quầy. Anh học về các loại bột, quá trình lên men và tỷ lệ protein tại APYCE, cho đến khi trở thành bậc thầy làm pizza.
Giải vô địch Pizza và Empanada Thế giới 2° năm 2026 đã quy tụ hơn 100 bậc thầy làm pizza từ khắp nơi trên thế giới, và Jairo Ayrton Carrizo Peñaloza, 27 tuổi, đã giành cả hai danh hiệu: Nhà vô địch Pizza Thế giới và Nhà vô địch Pizza Argentina, với món fugazzeta hành tây hữu cơ chinh phục ban giám khảo.
Giờ đây, tại cơ sở Mima Pizzería ở Palermo, anh đang chuẩn bị thi đấu tại Tây Ban Nha và Ý.