Mề gà đã bắt đầu xuất hiện trở lại trong các cuộc trò chuyện về thực phẩm vì đây là một nguồn protein mà nhiều người bỏ qua. Mặc dù không phải lúc nào cũng được ưa chuộng như ức hay đùi gà, chúng có thể là một lựa chọn thay thế tiết kiệm chi phí để nấu ăn tại nhà.
Theo các bảng dinh dưỡng được tham khảo, 100 grams mề gà đã nấu chín cung cấp từ 25 đến 30 grams protein và còn bổ sung các khoáng chất như sắt, kẽm và selen. Điều đó khiến chúng trở thành một thực phẩm hữu ích cho những ai muốn bổ sung protein mà không phải lúc nào cũng phụ thuộc vào những phần thịt đắt tiền hơn.
Điều then chốt nằm ở cách chế biến. Vì chúng là một phần chắc của con gà, chúng thường ngon hơn khi được nấu chậm hoặc bằng các phương pháp giúp làm mềm. Khi được làm sạch và nấu đúng cách, chúng có thể được dùng trong các món hầm, món xào, hoặc các món tự nấu tại nhà nơi giá cả và độ hiệu quả là điều quan trọng.