Jessica Cox sinh năm 1983 tại Sierra Vista, Arizona, khi không có tay. Các bác sĩ chưa bao giờ giải thích được lý do.
Từ nhỏ, cô đã học cách làm mọi thứ bằng chân: mặc quần áo, ăn uống, viết và trang điểm. Năm 14 tuổi, cô đưa ra một quyết định định hình cuộc đời mình: ngừng đeo tay giả và sống đúng với con người mình, thay vì thích nghi với những gì người khác mong đợi ở cô.
Cũng trong năm đó, sau khi bắt đầu học taekwondo lúc 10 tuổi, cô đạt đai đen và trở thành người phụ nữ đầu tiên không có tay đạt được thành tích này trong Hiệp hội Taekwondo Hoa Kỳ.
Nhưng vẫn còn một điều khiến cô vô cùng sợ hãi: máy bay. Năm 2005, theo lời khuyên của cha, cô nhận lời mời bay trên một chiếc máy bay nhỏ. Sau trải nghiệm đó, cô mê máy bay.
Sau gần ba năm huấn luyện, vào ngày 10 tháng 10 năm 2008, cô nhận được giấy phép lái máy bay và được ghi danh vào Kỷ lục Guinness Thế giới với tư cách là người đầu tiên không có tay đạt được giấy phép này.
Ngày nay, cô là nhà tâm lý học tốt nghiệp Đại học Arizona, diễn giả truyền cảm hứng và giám đốc của Rightfooted Foundation International, một tổ chức hỗ trợ trẻ em sinh ra với những khác biệt về chi.
Thông điệp của cô rất đơn giản: điều quan trọng không phải là trở thành người đầu tiên, mà là mở đường cho người tiếp theo.