José Andrés sinh ra ở Tây Ban Nha, được đào tạo làm đầu bếp và vượt Đại Tây Dương đến Hoa Kỳ. Tại đó, ông góp phần phổ biến ẩm thực Tây Ban Nha và xây dựng một đế chế nhà hàng.
Nhưng công việc thực sự của ông không nằm trên bất kỳ thực đơn nào. Ông sáng lập World Central Kitchen, một tổ chức đã thay đổi cách hoạt động viện trợ nhân đạo ứng phó với các cuộc khủng hoảng. Tổ chức này phục vụ các bữa ăn tại vùng chiến sự, sau thiên tai và trong những cộng đồng nơi nạn đói là một phần của cuộc sống hằng ngày.
Đối với ông, việc nuôi sống mọi người gắn liền với phẩm giá và công lý. Ông giải thích điều đó trong một cuộc phỏng vấn với BBC: “Thực phẩm là quyền con người mà mọi người nên đứng lên bảo vệ. Không trẻ em nào phải đi ngủ trong cơn đói, nhất là giữa một cuộc xung đột”.
Đây là một phát biểu khiến người ta bất an vì nó chỉ ra một thực tế khắc nghiệt: trong chiến tranh, việc tiếp cận thực phẩm có thể bị hạn chế hoặc bị sử dụng như một vũ khí để trừng phạt và kiểm soát người dân. Và những người chịu ảnh hưởng nặng nề nhất luôn là những người dễ bị tổn thương nhất: trẻ em.
