Son las 2:30 de la madrugada en Frisco, Texas, y mientras tú probablemente sigues dormido, Angela Henson, de 21 años, ya está encendiendo el horno. Amasa, hornea, acomoda bandejas. Todo antes de que el resto del mundo despierte.
Para las 8 de la mañana, cuando abre el carrito de pastelería en el porche de su casa, ya hay una fila que empezó a formarse antes del amanecer. Vecinos con sillas de jardín, café en mano, esperando pan de masa madre, muffins ingleses o esas tartas de avena con crema que todos mencionan primero. Henson hornea unos 85 panes y casi 100 muffins cada sábado, y aun así, todo se agota en horas.
Lo que empezó como un pasatiempo en pandemia se convirtió en Little Bit Bakery, gracias a una ley texana que le permite vender desde su propia cocina. Pero si le preguntas a sus clientes por qué llegan tan temprano, la respuesta no es solo el pan. Es que quieren verla triunfar.