Il est 2 h 30 du matin à Frisco, au Texas, et alors que vous dormez probablement encore, Angela Henson, 21 ans, allume déjà le four. Elle pétrit, fait cuire et dispose les plateaux. Tout cela avant que le reste du monde ne se réveille.
À 8 h du matin, lorsqu’elle ouvre le chariot à pâtisseries sur le porche de sa maison, une file s’est déjà formée avant l’aube. Des voisins avec des chaises de jardin, un café à la main, attendent du pain au levain, des muffins anglais ou ces whoopie pies à la crème d’avoine dont tout le monde parle en premier. Henson prépare environ 85 miches de pain et près de 100 muffins chaque samedi, et malgré cela, tout est vendu en quelques heures.
Ce qui avait commencé comme un passe-temps pendant la pandémie est devenu Little Bit Bakery, grâce à une loi texane qui lui permet de vendre depuis sa propre cuisine. Mais si vous demandez à ses clients pourquoi ils arrivent si tôt, la réponse ne se résume pas au pain. Ils veulent la voir réussir.