Sono le 2:30 del mattino a Frisco, in Texas, e mentre probabilmente stai ancora dormendo, Angela Henson, 21 anni, sta già accendendo il forno. Impasta, cuoce e sistema i vassoi. Tutto prima che il resto del mondo si svegli.
Alle 8 del mattino, quando apre il carrello dei dolci sul portico di casa sua, c’è già una fila che ha iniziato a formarsi prima dell’alba. Vicini con sedie da giardino, caffè in mano, in attesa di pane a lievitazione naturale, muffin inglesi o di quelle tortine d’avena alla crema che tutti nominano per prime. Henson sforna circa 85 pagnotte di pane e quasi 100 muffin ogni sabato e, nonostante ciò, tutto va esaurito nel giro di poche ore.
Quello che era iniziato come un hobby durante la pandemia è diventato Little Bit Bakery, grazie a una legge del Texas che le consente di vendere dalla propria cucina. Ma se chiedi ai suoi clienti perché arrivano così presto, la risposta non è solo il pane. Vogliono vederla avere successo.