São 2:30 da manhã em Frisco, Texas, e, enquanto você provavelmente ainda está dormindo, Angela Henson, de 21 anos, já está ligando o forno. Ela amassa, assa e organiza as bandejas. Tudo isso antes de o resto do mundo acordar.
Às 8 da manhã, quando ela abre o carrinho de doces na varanda de sua casa, já há uma fila que começou a se formar antes do amanhecer. Vizinhos com cadeiras de jardim, café na mão, esperando pão de fermentação natural, muffins ingleses ou aquelas tortinhas de aveia com creme que todos mencionam primeiro. Henson assa cerca de 85 pães e quase 100 muffins todos os sábados e, mesmo assim, tudo se esgota em poucas horas.
O que começou como um hobby durante a pandemia se tornou a Little Bit Bakery, graças a uma lei do Texas que permite que ela venda produtos de sua própria cozinha. Mas, se você perguntar aos clientes por que eles chegam tão cedo, a resposta não é apenas o pão. Eles querem vê-la ter sucesso.